A l’origine, le rhum Zaya était produit au Guatemala par Industrias Licoreras de Guatemala, la même unité qui produit le rhum Zacapa et Botran.

Désormais propriété de Infinium Spirits, Zaya est aujourd’hui produit à Trinidad et Tobago par Trinidad distillers Ltd !

Zaya 12 ans provient de l’assemblage de rhums de mélasse et d’une double distillation en alambic de cuivre. C’est à l’issue de ce procédé qu’il est ensuite mis en vieillissement -durant un minimum de 12 années- dans de petits fûts de chêne de 225 litres ayant préalablement contenu du Bourbon.

Ce Zaya 12 ans se pare d’une chaleureuse teinte cuivrée.

Le premier nez de ce rhum hors d’âge dévoile des senteurs de vanille, de chêne et de tabac à pipe. Le nez secondaire offre, quant à lui, des effluves de caramel doux, rehaussées de notes de fruits secs, de marmelade, de pâte d’amande et de banane.

En bouche, la vanille se confirme avec vigueur et se complète de notes d’amandes, de cannelle et de muscade.